COMMITTENTE Tormaresca Agricola, Brindisi
ARCHITETTURA asv3 officina di architettura
STRUTTURE aei progetti
IMPIANTI Emex Engineering
PROGETTAZIONE 2006-2007
REALIZZAZIONE 2007-2008
SUPERFICIE 10.100 mq
VOLUME 53.000 mc
COSTO COMPLESSIVO 11,4 mil €
COSTO STRUTTURE 3,5 mil €
FOTO asv3, aei progetti


Le scelte architettoniche relative alla nuova cantina sono generate dal confronto col contesto ambientale e paesaggistico. I primi passi partono da suggestioni indotte da esemplari rappresentativi della flora locale come l’agave, con l’andamento sinuoso delle sue foglie che svettano e/o si adagiano sul terreno e i fichi d’india che popolano numerosi i cigli delle strade. Due lingue di terra quindi si sollevano dal suolo, si incontrano e si trasformano nella copertura curvilinea in acciaio dei due blocchi laterali dell’edificio (rispettivamente destinati alle fasi di vinificazione/affinamento e stoccaggio prodotto finito), e si raccordano al terrapieno retrostante.

Il corpo centrale ospita il locale di imbottigliamento e la tradizionale barricaia. Il disegno a fasce parallele della nuova cantina, rielaborazione e sintesi della struttura dell’agave, oltre ad essere funzionale ai processi di vinificazione che dovrà contenere, richiama l’organizzazione per filari dei vigneti. La grande estensione dell’impianto, le altezze contenute, l’andamento curvilineo del sistema di copertura ‘schiacciano’ l’intero complesso a terra, quasi a sottolineare il desiderio di proporsi come realtà nuova ma fortemente integrata nel terreno.

Strutturalmente la nuova cantina è composta da 5 sotto-blocchi di cui i primi 3 sono capannoni in acciaio affiancati, ciascuno di circa 30×100 mq in pianta, che vanno a costituire il volume principale della cantina; il quarto è relativo alla pensilina esterna per la copertura delle zone di scarico nelle tramogge; il quinto relativo a locali tecnici e servizi.I primi 4 blocchi sono realizzati attraverso una struttura in elevazione in acciaio e fondazioni in cemento armato mentre il blocco 5 è realizzato interamente in cemento armato Nei primi tre blocchi pur essendo la struttura in acciaio i pilastri sono realizzati in c.a. fino a 2 m dal piano finito, al fine di portare l’acciaio in alto dove non ci sono pericoli di corrosione dello stesso in relazione alla presenza all’interno della cantina di acqua di lavaggio. Le fondazioni sono a travi rovesce e a plinti con cordoli di collegamento. Vista la tipologia strutturale e le dimensioni dei singoli blocchi grande attenzione è stata posta nei confronti del vento e variazioni termiche stagionali che sono risultate le azioni che hanno governato il dimensionamento della struttura e delle fondazioni.